La postuara de nosotros es de que, la grasa porcina son ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico; Al igual que el aceite de oliva.
Por lo tanto
La Carne de Cerdo "SI ES SANA"...¿ o tu crees lo contrario?
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139 comentarios:
Que tengan éxito con su trabajo, la postura de Uds es: ¿ la carne de cerdo es tan sana como el aceite de oliva ?. La postura del grupo es defender la hipótesis: NO ES TAN SANA A PESAR DE LAS CARACTERISTICAS DE LA GRASA DE CERDO. Espero que tengan muchs visitas. Atte. E. Navarrete (Prof. UCM)
El nombre del blogs llama la atencion y al ingresar en el me di cuenta que intentan comparar la crne de cerdo con un producto vegetal y hacer incapie en que la carne de cerdo es tan sana como comerse una ensalada con aceite de oliva me parece un poco irreal, puesto que siempre he escuchado que la carne de cerdo en comparacion a otras carnes como la de vacuno es un poco mas dañina, me gustaria que ampliaran el tema para poder generar mayores opiniones.
Estamos a la espera que puedan ampliar el tema para generar Debate.
segun lo que he leido sobre la grasa de cerdo tiene un alto contenido de colesterol, ademas de ser un posible transmisor de parasitos. En cambio el aceite de oliva muestra menos oxidaxion del colesterol y concentraciones sanguíneas más altas de sustancias antioxidantes, especialmente de fenoles.
Los antioxidantes pueden ayudar a prevenir el daño oxidativo causado por los radicales libres, productos derivados de los procesos normales metabólicos y que pueden dañar los tejidos corporales.
Creo la grasa de cerdo y el aceite de oliva son totalmente distintos, uno de origen vegetal y el otro animal.
de acuerdo a lo que investigue llegue a concluir que el aceite de oliva es mucho mas sano que la grasa de cerdo.
fuente:
www.saludymedicinas.com
www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/oliva
pia galarce
Todos hemos escuchado desde niño que no consumamos carde de cerdo, porque hace mal, al igual que los huevos. Pero esta idea esta muy alejada de la realidad, por ejemplo lo que esta pasando con los huevos hoy en dia, que a través de estudios se comprobó lo contrario, de hecho hoy en día todos hemos alguna vez hemos visto o escuchado alguna propaganda “consume un huevo al día” donde promueve el consumo de estos. Bueno eso mismo esta ocurriendo con la carne de cerno que a través de estudios han demostrado que no es perjudicial para nuestra salud, incluso siendo la grasa de cerdo mas sana dentro de las grasa de los animales, y a la vez es rica en grasa monoinsaturada conocida como “COLESTERON BUENO”. Y como su grupo lo menciona estas grasa son del tipo acido oleico, el mismo que contiene la aceite de oliva, que tiene aptitudes de elevar el colesterol bueno y bajar el colesterol malo.
Me gusta su blog porque no estaba informada sobre estas características que posee la carne de cerdo y a la vez rompe el famoso mito que de que es mala, para mi es una buena noticia ya que quien no le dan ganas de comer esta sabrosa carne y sobre todo ahora que no perjudica nuestro colesterol.
Fuente:
http://www.directoalpaladar.com/2008/04/21-es-sana-la-carne-de-cerdo
BETZABET VÁSQUEZ ARANEDA
CHICOS: Primero que todo pienso que deberían clarificar su postura, debido a que si uno entra al blog y lee lo que tienen, se entiende que ustedes están a favor de la carne de cerdo, o sea que es sana. Recuerdo cuando presentaron el tema en clases, también hubo confusión, por otro lado el comentario del profesor clarifica su postura, siendo que eso les corresponde a ustedes. Basándome en la información que ustedes entregan, es decir: “la grasa porcina son ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico; Al igual que el aceite de oliva.” En base a la información buscada, difiero con ustedes, porque pienso que la carne de cerdo es saludable, porque contiene ácidos grasos monoinsaturados y no saturados.
“El principal representante de los ácidos grasos monoinsaturados en nuestros alimentos es el ácido oleico (C18:1). Tiene un único doble enlace y está presentes en todas las grasas animales y aceites vegetales, especialmente en el aceite de oliva.
Durante muchos años el interés sobre los ácidos grasos de la dieta se ha centrado en las proporciones entre ácidos grasos saturados y poliinsaturados. Los ácidos grasos monoinsaturados fueron olvidados de los estudios durante muchos años. En el Estudio de los Siete Países se demostró que un alto consumo de monoinsaturados derivados del aceite de oliva traía consigo niveles bajos de colesterol e incidencia reducida de las enfermedades cardiovasculares.
Tanto los ácidos grasos poliinsaturados como los monoinsaturados pueden reducir el colesterol total y LDL cuando reemplazan en la dieta a las grasas saturadas. Pero no es oro todo lo que reluce, las dietas ricas en poliinsaturados pueden reducir el colesterol HDL, que tiene un papel protector claramente demostrado en las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, estudios bastante recientes han demostrado que al sustituir las grasas saturadas por monoinsaturadas no sólo no se reduce el colesterol HDL, sino que incluso lo aumenta. También se ha comprobado que se aumenta la concentración de apolipoproteína A-I, a la que se le atribuye un papel antiaterogénico importante.
En resumen, las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados son las que producen el perfil lipídico más favorable para la prevención de las ECV.”
FUENTE: http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/index.htm
“Lo que en general se ignora es que la carne de cerdo es un alimento nutritivo y sabroso, fuente de vitaminas del complejo B y minerales. Una de sus altas virtudes es su alto contenido de potasio, lo que la convierte en ideal para las personas afectadas de hipertensión.
Según informa el Consejo Mexicano de Porcicultura, la grasa y el colesterol han disminuido en los cerdos modernos como consecuencia del intenso trabajo de mejoría elaborado por técnicos y criadores. De 1980 a la fecha, el cerdo ha perdido 31% de su nivel de grasa; 14% de calorías y 10% de colesterol, gracias a los avances en la genética.
De acuerdo con la misma fuente informativa, el porcentaje de carne magra en el esqueleto, que era de 50% anteriormente, ahora es de cerca del 60%. Al retirarse la piel, la carne de cerdo presenta bajos índices de grasa; en el interior de los músculos apenas se encuentra 1.1 a 2.4% de grasa, que es igual a las carnes de pollo y menor que las carnes de ganado bovino (2.5%) y de los ovinos (6.5%).
Además, la carne de cerdo posee más grasas “deseables”, llamadas insaturadas (65%), que grasas “indeseables”, conocidas como saturadas (35%), lo que es muy apreciado en un alimento. También es rica en ácido linoléico que neutraliza los efectos negativos del ácido palmítico, que es una grasa saturada. “
FUENTE: http://www.norson.net/todoacerca.php#
ATTE: M° FERNANDA CISTERNAS FLORES
SALUDOS!!!!
Por lo que puedo deducir ustedes están en contra de la grasa de cerdo ¿verdad?, bueno si esto es así no entiendo muy bien porque esta razón creo que les falta complementar su argumento ya que solo dejan una pregunta abierta y su postura no es muy clara, pero bien continuo con mi opinión. Por lo que he leído del total de las grasas del cerdo la mayor parte corresponde a grasa monoinsaturada, que corresponde a la grasa buena, aunque si la vamos a comparar con otros alimentos cardiosaludables como el aceite de oliva es obvio que este último resulta mucho más saludable, por la concentración de grasa del cerdo, pero si se compara a este con otras carnes puede tener menos grasa que la de otros animales, además la cantidad de grasa que puede tener el cerdo puede depende de distintos factores como por ejemplo del tipo de alimentación que se le de a éste, del sexo del mismo, de su especie, raza y edad.
“Como cualquier alimento que procede de un animal terrestre, el cerdo contiene grasa saturada y colesterol, ambos implicados en el aumento de colesterol plasmático. Sin embargo, se ha descubierto que, del total de grasa, es mayor la proporción de grasa monoinsaturada o grasa buena, que ronda el 48%, frente a la proporción de grasa saturada, de alrededor un 42%. Incluso contiene más cantidad de grasa insaturada que otras carnes como la ternera”…
“La carne de porcino es una importante fuente de vitaminas del grupo B, excepto de ácido fólico. Tiene de 8 a 10 veces más tiamina (vitamina B1) que el resto de carnes, y por supuesto, vitamina B12, (sobre todo el hígado y el riñón), que no se encuentra disponible en alimentos vegetales. Y en el hígado se concentran cantidades nada despreciables de vitaminas liposolubles A y D”...
Katherine Rojas J.
Fuente: www.consumer.es
A mi parecer la preferencia por esta carne es por el poco contenido de grasa infiltradad que posee, ya que la grasa de este mayormente esta por debajo de la piel por lo que se le hace mas facil al consumidor eliminarla si lo desea, ademas los acidos grasos de esta carno son mayoritariamente monoinsaturados por lo que no aumentan el contenido de colesterol estos están formados mayoritariamente por ácido oleico, lo que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL y a mantener o ligeramente aumentar el colesterol
HDL.
Ademas por algo en todo el mundo el consumo de esta carne va en aumento.
Eso si que todo esto fue al cambio de alimentacion en los cerdos y po eso es considerada hoy en dia al mismo nivel que la carne de pollo y pavo.
Me gustaria que ampliaran eso si la informacion, aunque el conclusion si estoy de acuerdo con uds de que es sana y atras quedaron los mitos de que es dañina.
ATTE. KARLA MUÑOZ CAMPOS:
FUENTE: http://www.directoalpaladar.com/2006/02/27-carne-de-cerdo-cardiosaludable-y-sana
http://www.asprocer.c
La mayor grasa del cerdo creo que es superficial, lamentablemente parece que todavia esta el mito de que comer carne de cerdo cae "pesado" y se prefiere el vacuno en la mayoria de los hogares.
Estudios actuales han demostrado que la carne de cerdo no es tan mala como se pensaba, teniendo grasa monoinsaturadas etc, etc. por lo tanto deberia potenciarse su consumo, ademas hay que reconocer que esta carne es mucho mas barata que el vacuno.
Creo que como la campaña "un huevo al dia" deberia hacerse una campaña de marketing que potenciara el consumo de carne de cerdo avalados por todos los estudios cientificos y comprobacion de que es buena para la salud pero siempre teniendo un consumo moderado.
Evelyn Mora B.
fuente: http://www.nutricion.pro/
En lo personal no como carne,soy vegetariana hace 7 años aprox. pero sinceramente si me llegase a comer un trozo de carne de cerdo, creanme que estaria el dia entero en el baño, no asi con una ensalada con aceite de oliva, ademas creo que la comparacion que hacen esta mal o tal vez el titulo, por que deberian comparar la GRASA de la carne del cerdo con la de aceite de oliva, por que si ahora comparamos la carne de cerdo con el aceite de oliva estoy muy de acuerdo con mi compañera pia que comento lo siguiente "la grasa de cerdo tiene un alto contenido de colesterol, ademas de ser un posible transmisor de parasitos". De ser asi no estaria de acuerdo.
Entiendo que su opinión es que la carne de cerdo es muy sana, ¿tanto como la aceite de oliva?
Estoy de acuerdo con ustedes, en cierto modo, ya que si bien se reconoce que alrededor del 48% de la grasa porcina son ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico; característico del aceite de oliva. Este tipo de aceite presenta de 56 a 83% de ácido oléico que, como sabrán contribuye a reducir los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o colesterol LDL y a aumentar los niveles del llamado colesterol bueno o colesterol HDL.
Sin embargo, y considerando los antecedentes mencionados, me parece que comparar la carne de cerdo con un producto tan sano como el aceite de oliva, es un poco inapropiado. Aunque creo que la carne de cerdo si es muy sana, no creo que lo sea tanto como el aceite de oliva, que es el único aceite vegetal que se puede consumir directamente virgen y crudo. Su valor calórico es de 9 calorías por gramo. La misma proporción calórica que cualquier otra grasa animal o vegetal. Aportan energía y es una fuente de calor. El aceite de oliva virgen hace que las comidas sean más apetitosas. Dentro de los aceites comestibles es, sin duda, el que más vitamina E aporta. Su contenido en vitaminas liposolubles A, D y K, completa su valor vitamínico.
Por su contenido en vitamina E y el efecto antioxidante de ésta sobre la membrana celular, el aceite de oliva virgen está RECOMENDADO PARA TODAS LAS EDADES Y ESPECIALMENTE PARA LA INFANCIA Y LA TERCERA EDAD.
No me parece que se pueda comparar ambos productos.
Fernanda L.
FUENTE: http://www.saludymedicinas.com.
Para Diego Campos.
No tiene gran diferencia, Vegetal y Animal dado que hablamos de Acidos grasos, ademas considera que la genetica ha evolucionado, como tu bien dices "siempre he escuchado", te invitamos que veas http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2003/02/06/57229.php
Para Pia Galarce:
Concidera los Acidos grasos como tal, por que si bien es cierto el aceite de oliva es mas sano que la carne de cerdo pero en su conjunto, el desafio nuestro es confirmar que la carne de cerdo si tiene el mismo ácido graso, oleico (ácido cis-9-octadecenoico)http://es.wikipedia.org/wiki/Acidos_grasos#Clasificaci.C3.B3n
Para el profe Emilio:
Sabia usted que dependiendo de la alimentación que le demos al cerdo, la carne contendrá los mismos ácidos grasos.(fuente un ingeniero agrónomo de la Pontificia universidad Católica) Tal como ocurre con el jamon Ibérico alimentados exclusivamente con bellotas.
http://www.pedronieto.com/salud.asp
Para Fernanda Cisternas:
Si Fernandad estamos en la Defensa de la Carne de cerdo. Y según tus propias palabras... "Basándome en la información que ustedes entregan, es decir: “la grasa porcina son ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico; Al igual que el aceite de oliva.” En base a la información buscada, DIEFIERO CON USTEDES, porque pienso que la carne de cerdo es saludable, porque contiene ácidos grasos monoinsaturados y no saturados."... si no te has dado cuenta tienes en una contradicción.
Para Karen:
Como tu dices..."la grasa de cerdo tiene un alto contenido de colesterol, ademas de ser un posible transmisor de parasitos"...Nos podrias aclarar aque tipo de colesterol te refieres por que existen dos la Lipoproteínas de Alta Densidad (HDL) y Lipoproteína de baja densidad (LDL)http://es.wikipedia.org/wiki/Colesterol_bueno.
Y con respecto a que la grasas de cerdo es un posible transmisor de parásitos, pues no lo creemos dado que el la página que nos dío Pia Galarce no encontramos nada que haga referencia a parasitos, a menos que nos den la dirección exacta.
Esta idea preconcebida, que ha pasado de generación en generación (idea que yo también tenia), se encuentra totalmente revaluada, gracias a diversos estudios científicos señalan el beneficio de la carne porcina.
Según la nutricionista Magnolia Escobar, "la carne de cerdo es una excelente fuente de proteínas biológicas y tiene todo los aminoácidos esenciales que facilitan la absorción por el organismo". Su carne es más parecida a las blancas que a las rojas y posee un alto coeficiente de digestibilidad, que llega al 92 por ciento.
El cerdo posee, además, interesantes propiedades nutritivas, aunque se recomienda limitar el consumo de vísceras como hígado, riñnes o sesos, por su elevado contenido de colesterol (entre 300 y 400 miligramos por cada 100 gramos).
Según Sandra Arroyave, de la Asociación Colombiana de Porcicultores, "la carne fresca de cerdo de hoy es 31 por ciento más magra que la reportada hace 20 añs, con 29% menos de grasa saturada, 14 % menos calorías y 10 % menos de colesterol."
Cada porción de 85 gramos de carne de cerdo magra cocida aporta menos de 180 calorías, menos de 9 gramos de grasa, menos de 3 gramos de grasa saturada y menos de 80 mg de colesterol.
Por el tipo de tratamiento que reciben hoy en día los cerdos, su carne ha ido perdiendo la grasa que habitualmente poseía. Ellos se mantienen aislados, fuera del alcance de desechos y alimentados sólo con granos.
Y con respecto a su pregunta... sí, creo que la carne de cerdo es ta sana como el aceite de oliva,
ya que tiene mucho en común con este (aceite de oliva). En concreto, casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, (el del aceite de oliva), eleva el colesterol “bueno, el HDL, y baja el colesterol perjudicial, el LDL.
http://www.directoalpaladar.com/2008/04/21
www.midiatecavipec.com/notas/notadiaria151207.htm
Para Carla:
Muchas Gracias por confirmar nuestra postura. Además agregamos que el colesterol llamado malo (LDL) tambíen cumple una función estructural en equilibrio con el colesterol bueno (HDL)Claro que siempre conviene tener mas alto el bueno y mas bajo el malo. http://www.colesterol.com/es/kyh_c_cbm.asp
A mi no me sorprende que la carne de cerdo sea tan sana como el aceite de oliva, hay variedades de articulos que explican sus ventajas,y lo saludable que es consumirla
Por qué la carne porcina es la más indicada para personas con hipertensión arterial?.
En primer lugar, la carne de cerdos tiene un contenido de sodio menor que otras carnes y el sodio, aumenta el agua en las paredes con las consecuencias arriba mencionadas.
A su vez, el contenido de potasio es mayor en la carne de cerdo en comparación con otras carnes y el potasio ayuda a "sacar" el sodio de las células disminuyendo así la presión que ejerce el agua en las paredes de las arterias.
Otro aspecto muy importante y ventajoso es que hoy día la genética del cerdo es seleccionada para dar carnes de poca grasa (magras) y bajas calorías. He aquí el punto que quizás marca la diferencia en cuanto al mito de la carne de cerdo. Los cerdos de antes contenían mucha grasa y su carne por tanto era considerada nociva.
Un cuarto punto como ventaja de la carne de cerdo hoy día es el bajo contenido de colesterol y grasas saturadas [GS] (Cuadros 1 y 2). Así por ejemplo, un consumo de 100 g de lomo asado o cocido aporta 72,8 mg de colesterol, lo cual significa menos de 25% del máximo permitido (300 mg/día) y 2,4 g de GS, o lo que es lo mismo, menos de 10% de lo permitido (25 g).
Otro punto a su favor es el mayor contenido de ácidos grasos insaturados que están relacionadas con un menor riesgo de infarto.
Finalmente podemos decir que la carne de cerdo posee un alto valor nutritivo, con un contenido de proteínas entre 19 y 20% en carnes magras. Así por ejemplo, 85 g de carne de cerdo aportan 53% de tiamina, 33% de vitamina B12, 22% de P, 20% de niacina, 19% de riboflavina, 18% vit B6, 15% Zn, 11% de K, 7% de Fe y 6% de Mg.
fuente:http://www.ceniap.gov.ve/pbd/RevistasTecnicas/ceniaphoy/articulos/n9/arti/argenti_p/arti/argenti_p.htm#Ventajas%20de%20la%20carne%20de%20cerdo
Es dificil imaginarse que el consumo de carne o grasa de un amimal pueda ser beneficiosa para la salud, pero cave destacar que es "saludable" en cierta cantidad.
Para comprobar la cantidad de grasa y calorías que el cerdo aporta a la dieta, es preciso valorar la cantidad que se consume de dicho alimento. La Sociedad Española de Nutrición Comunitaria, en su reciente documento Guía de la Alimentación Saludable, establece por consenso junto con la comunidad sanitaria que la ración recomendable y saludable de carne sea de unos 125 g.
Sin embargo, los últimos datos del Panel de Consumo de 2005, publicados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, reflejan que la ración media de carne por persona es de 140 g, superior a las recomendaciones. Por tanto, comer más de 125 g de carne de cerdo, u otras carnes, por ración no es recomendable. Supone un mayor aporte de grasa, colesterol y calorías al conjunto de la dieta diaria. Esto quiera decir que todo alimento o sustancia saludable ingerida, lo es, si se hace en los niveles necesarios y adecuados.
Gustavo Rojas
Fuente:www.consumer.es/web/es/alimentacion
Para Francisco Cuevas:
Muchas Gracias por tu aporte y te das cuenta que la gente le tiene terror a las grasas saturadas y le hacemos una sola pregunta a todos aquellos. ¿Han calculado cuanta grasa saturada consumen diariamente sin comer un solo trozo de carne...? basta contabilizar en la información nutricional que por ley estan en todos los envases de alimentos, comenzando por las barras energéticas, que edemás contienen ácidos grasos trans(aceites hidrogenados), que ya se sabe que son cancerigenos.
Fuente; los mismos envases de alimentos.
Para Gustavo:
Gracias por tu apuesta y permítenos en insistir también con los de los ácidos "dañinos" trans, para que todos lean y tomen conciencia y ojo que existen ácidos mono(un enlace)y poli(varios enlaces)insaturados que son trans y en el caso del ácido oleico que está presente en la carne de cerdo en de tipo monoinsaturado pero "CIS"
http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/grasas.htm
haber, se menciona que el cerdo es sano, en comparacion de otras carnes, pero esto no significa que la carne sea sana, y que no cause problemas en el ser humano, por ejemplo El cerdo contiene sólo una cantidad moderada de colesterol, pero es una fuente importante de grasa. es ,mas hasta el corte más pequeño de carne porcina deriva más de un 34% de sus calorías de las grasas, y la mayoría de los productos porcinos derivan entre el 50% y el 75% de sus calorías de las grasas. Por tener un elevado nivel de grasas saturadas, el cerdo contribuye al aumento de la producción de colesterol. Esto a su vez aumenta los niveles de colesterol en la sangre, tan fuertemente conectados con las enfermedades coronarias y los ataques cardíacos. Para agravar el problema, muchos productos derivados del cerdo contienen un nivel elevado de sodio, un factor importante en el incremento de la tensión arterial, que también es tanto un factor de riesgo para contraer enfermedades coronarlas como para padecer un ataque cardíaco.
.
es asi como señalo que a pesar que esta carne a pesar que no es la mas dañina dentro de las demas,, sigue siendo perjudicial para la salud humana,,,
RODRIGO ALONSO LINARES
FUENTE-->http://www.tagnet.org/mae/articulos/salud/s1.html
VISITEN--> http://rentabilidadorganica.blogspot.com/ ESTA BIENO¡¡
Para Rodrigo Alonso:
Rodrigo tu mencionas las calorias que tiene la carne de cerdo y que son el resultado del rompimiento de las cadenas largas de los ácidos grasos, que se desuniran los carbonos siempre y cuando no existan carbohidratos para asimilar y convertirlos el glucosa (ley del minimo esfuerzo) para que sean aprovechado por las células.
El problema que tu hablas de grasas saturadas que existen en un "elevado nivel" pero no dices cuanto; Te desafiamos a que averigües cuanto...y que por lo demás acuerdate que cualquier dieta te recomendará el equilibrio de HDL y LHL (colesterol bueno y malo respectivamente)y ojalá el bueno esté por sobre el nivel del malo para evitar accidentes vasculares.
Te recordamos además que la carne de cerdo tiene ácido graso monoinsaturado oleico, 18:1(9) (ácido cis-9-octadecenoico) oleico del tipo "CIS" que es el mismo del que contiene el aceite de oliva.
la grasa de cerdo, hoy en dia no se considera dañina para las personas, ya que antes se especulaba que este tipo de carne era la mas dañina para las personas. se sabe que esta carne contiene grasa saturada y colesterol, ambos implicados en el aumento de colesterol plasmático. Sin embargo, se ha descubierto que, del total de grasa, es mayor la proporción de grasa monoinsaturada o grasa buena, que ronda el 48%, frente a la proporción de grasa saturada, de alrededor un 42%. Incluso contiene más cantidad de grasa insaturada que otras carnes como la ternera. Se puede afirmar, entonces, que la carne de cerdo aporta grasa, pero de buena calidad. En el cerdo de raza ibérica la proporción de grasa monoinsaturada es mayor todavía, ya que supera el 50% del total, mientras que la saturada representa un porcentaje todavía menor con respecto al cerdo blanco.
De todas formas, a pesar del buen perfil de grasa que posee la carne de cerdo, ésta no puede contemplarse como alimento para prevenir enfermedades, ya que la concentración de grasa difiere mucho a la de otros alimentos cardiosaludables como los frutos secos o el aceite de oliva, entonces la carne de cerdo no es tan sana como la aceite de oliva, pero se puede contemplar dentro de una dieta cardiosaludable, como el aceite.
Catalina Ramirez
FUENTE:www.consumer.es
Para Catalina Ramirez:
Muchas Gracias por tu opinion.
y no te olvides de votar...
Me parece que el debate ha sido de alto nivel, con posiciones claras en los comentarios, con fuentes válidas, reconociendo y rompiendo paradigmas respecto al consumo y efectos de la carne de cerdo. Como antecedente, agregar que el grupo demoró en fijar su posición y empezó a responder el 3 de mayo. Invito a los estudiantes que aún no visitan este blogs lo hagan, es un tema muy interesante para aclarar y tener una postura frente a la Sociedad...sigan adelante. Atte.- Profe Emilio
Como dice el Profesor;
Sentimos mucho que nuestra posiciòn no haya estado del todo clara desde un principio, pero mas vale tarde que nunca, asi es que aunque suene de perogrullo la carne de Cerdo es tan sana que si nosotros alimentamos a los cerdos con solo alimentos "DIET" estos seran el 100% sanos.
Fuente; Sra. María Asunción Gallardo Paffetti, Medico Veterinario de la Universidad de Chile.
Hasta hace poco, los expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo -tal como ocurría con el huevo- alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol. Sin embargo, investigaciones recientes deja en claro que esta carne es tan sana como el resto y, además, han descubierto que su grasa es la más rica en ácidos grasos monoinsaturados, lo que seguramente usted habrá escuchado como "colesterol bueno".
por eso creo que esta carne además de ser sabroza es sana ya que el cerdo destina el 70% de su grasa a cobertura no infiltrada.
atte. Carolina Guerrero.
fuente: Escrito por Dr. Félix Jacob Jure
APORTE DE EDITH ITURRA MOLINA -NUTRICIONISTA .
"Además de los tipos de cerdo, hay un factor muy importante que debemos tener presente a la hora de comprar esta carne: La parte de la carne de cerdo. La parte buena que debemos procurar comprar es la parte magra del cerdo, la parte trasera, que es una carne de primera categoría y muy rica en aminoácidos. Es excelente en la parrilla o a la brasa, y es además fácil de digerir."
En realidad estaba leyendo y un extracto de todo lo que lei es lo que destaque arriba. Al entender, no todo el cerdo es la "parte buena" ya que nombran ciertas partes del cuerpo mas dañinas que otras, pero dañinas entre comillas porque se sabe que el cerdo no es tan dañino, entonces, me gustaria saber que opina el grupo de las partes del cerdo que son mejores o no, ademas lei que esta el cerdo blanco y el cerdo iberico que se ocupa mas para embutidos.
Estoy de acuerdo que el cerdo no es tan dañino como antes se pensaba pero debemos recalcar que siempre y cuando se coma responsablemente y con moderacion.
FUente: http://www.nutricion.pro/18-12-2007/alimentos/la-carne-de-cerdo-no-es-tan-mala-como-la-pintan
Atte, Evelyn Mora
animalesquesienten.blogspot.com
mi postura es que la carne de cerdo es saludable ya que es rico en nutrientes y tiene una equilibrada composicion, pero si se consume en exceso puede ser perjudicial para la salud asi que va depender de cada consumidor.
Muchas son las ventajas comprobadas al consumir carne de cerdo, entre las cuales se encuentra que la carne porcina actual posee poca grasa y bajo aporte calórico. Varios estudios científicos comprueban esta afirmación. Uno de los más acreditados es el que proviene del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, que muestra que de 1963 a 1990, la cantidad de grasa de un lomo cocido de cerdo disminuyó 77% y el de calorías 53%.
fuente : www.norson.net
Se piensa que la carene de cerdo es mas dañina que las otras. Quizas es cierto pero cuando se consume de manera promiscua.
No creamos que es tan asi...tiene sus ventajas, como que es mas baja en sodio que otras carnes, a su vez, el contenido de potasio es mayor en la carne de cerdo en comparación con otras carnes y el potasio ayuda a "sacar" el sodio de las células disminuyendo así la presión que ejerce el agua en las paredes de las arterias.
Otro aspecto muy importante y ventajoso es que hoy día la genética del cerdo es seleccionada para dar carnes de poca grasa (magras) y bajas calorías. He aquí el punto que quizás marca la diferencia en cuanto al mito de la carne de cerdo. Los cerdos de antes contenían mucha grasa y su carne por tanto era considerada nociva.
Un cuarto punto como ventaja de la carne de cerdo hoy día es el bajo contenido de colesterol y grasas saturadas [GS] . Entonces podria decir que hoy la carne de cerdito tal vez no se compararia con una ensalada con aceite de oliva, (nunca tan natural), pero si ya no es tan dañina como antes, teniendo en cuenta que no hay que abusar de su consumo porque no niego que es muy rica.
Fuente: www.ceniap.gov.ve
Nathaly Cubillos
Los felicito me gusto su tema , yo nunca pense que la carne de cerdo era mucho mas sana que el resto de las otras carnes, pero en un estudio reciente se demuesta que La ingesta de la grasa de cerdo que son ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico, contribuye a reducir los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o colesterol LDL y a aumentar los niveles del llamado colesterol bueno o colesterol HDL.
A pesar de que los ácidos grasos saturados, los que consumidos en exceso resultan perjudiciales para el corazón, representan un porcentaje inferior con respecto a otras carnes.
Atte. Carol Baeza Poblete
fuente: http://www.elobservatodo.cl/admin/render/noticia/10308
Hasta hace bien poco expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo -al igual que ocurriera con el huevo- alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol. Sin embargo, investigaciones de los últimos años han puesto de manifiesto que esta carne es tan sana como el resto y, además, han descubierto que su grasa es la más rica en ácidos grasos monoinsaturados. Dejando a un lado la calidad de esa grasa, también por su cantidad es recomendable la carne de cerdo.
fuente:revista.consumer.es
comentario: benjamin jimenez.
Wooow, si bien en cierto he escuchado que la carne de cerdo es la mas sana, peeeeeeeeero, ¿tanto como el aceite de oliva?...mmmmm estuve leyendo algunos articulos sobre las características de este aceite, la cual se destaca por tener acido oleico, que favorece el colesterol HDL del organismo, es un aceite con buen gusto, sano, favorece al sistema cardiovascular, crecimiento de huesos y absorción de calcio. Ayuda a prevenir cáncer, diabetes y envejecimiento de la piel por contener antioxidantes, entre muchos otros beneficios.
En relación a la carne de cerdo, este también posee un 48%de acido graso monoinsaturado del tipo acido oleico al igual que el aceite de oliva, pero es esta ultima se puede comer cruda. Sin embargo la carne de cerdo también posee cualidades bastante buenas, que hacen que sea una de las carnes mas consumida a nivel mundial, por tener hasta un 70% de la grasa, de cobertura, y el resto grasa de infiltración lo que hacen que sea una carne de muy buen gusto. Creo que el aceite de oliva es demasiado sana!, en comparación a la carne de cerdo, ya que en algunas ocasiones esta ultima puede presentar parásitos o enfermedades, en aquellos animales que no se les realiza un control sanitario como corresponde. Pero es cierto que posee ac.grasos monoinsaturados del tipo acido oleico al igual que el aceite de oliva. En conclusión creo que los 2 elementos a evaluar poseen acido oleico que es el que le da la característica top, pero no creo que en conjunto con los otros elementos que componen a la carne de cerdo, hagan que este al mismo nivel de evaluación que el aceite de oliva.
Andrea Poblete Soto
http://www.aceite-de-oliva.es/
La carne de cerdo comparado con el aceite de oliva se podría decir a simple vista que el aceite de oliva es mas sano que la carne de cerdo pero este no deja de tener sus cualidades y no deja de ser atractivo el tema debido a que la carne de cerdo posea algunas características como la grasa del cerdo contiene fosfolípidos, que también están presentes en la yema del huevo. En la carne del cerdo, la cantidad de grasa intramuscular apenas es diferente a la de otras especies animales. Pero la intermuscular, la que se dispone entre los muslos, es mayor. Las cualidades del alimento del animal influyen decisivamente en la calidad de la grasa del cerdo. La grasa, ya sea en el jamón o en la carne en general, es la que condiciona que el sabor sea agradable o no.
La carne de cerdo apenas posee 60 miligramos de colesterol por cada 100 gramos. Es una cantidad similar a las de otros animales como pollo, buey, queso, merluza, salmón, etc. Y es menor que el marisco, la yema del huevo, sardina, trucha o pescadilla. Por su parte, el tocino es grasa pura muy saturada. Puede perjudicar la salud y es capaz de producir muchas calorías y ateromas en las arterias.
La grasa del cerdo alimentado con bellotas, caso del Pata Negra, tiene unas características especiales. Es ligera y brillante, rica en ácidos monoinsaturados del tipo oléico. Su cantidad ronda el 62% cuando el aceite de oliva llega al 72%. En los cerdos blancos llega hasta un 45%. Por ello es una ayuda en la prevención de las enfermedades cardiovasculares.
Fuente: www.mundogar.com
Carolina Briones Gutiérrez
patagoniasinrepresas
La verdad es que aun no entiendo su posicion... pero sea cual sea:
¡Que rica es la carne de cerdo!
Bueno mi posicion es que si creo en que la carne de cerdo es buena, pero,hay mucha discusión acerca de las ventajas nutricionales de la carne de cerdo. Lo tradicional es evitar su consumo por no ser muy cardiosaludable.
pero al parecer se esta demostrado que la grasa de cerdo es una de las mejores, dentro de las grasas animales, al tener mucho en común con el aceite de oliva. En concreto, casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, el del aceite de oliva, con virtudes muy demostradas elevando el colesterol “bueno, el HDL, y bajando el colesterol perjudicial, el LDL. Respecto al colesterol total el aporte de colesterol de la carne de cerdo es inferior a otras carnes como la de vacuno o cordero.
A esto podemos añadir el alto aporte de nutrientes, sobre todo proteínas de alto valor biológico y minerales y vitaminas, que hacen que la carne de cerdo sea una de las mejores desde un punto de vista nutricional, junto con la de aves (sin piel), y la de conejo. Por supuesto, hay grandes variaciones en el porcentaje de grasas y en su tipo, según la edad del animal y la parte del mismo que se trate. Lo mejor es consumir animales jóvenes, como los que normalmente se sacrifican en España, y lo mejor son las partes magras, que tengan menos contenido en grasas, como el solomillo, la cinta de lomo, las mejores, o la paleta (paletilla o espalda),o el jamón. Deberíamos evitar los embutidos y charcutería, como salchichas y hamburguesas preparadas, que suelen tener un contenido graso más alto, aparte de aditivos y conservantes, por otra parte obligatorios en este tipo de elaboraciones.
Otra forma de evitar el exceso de grasas es cocinar estas carnes en caldos ligeros o asadas, sin adición de grasas, como suele ocurrir cuando se fríen o se acompañan de salsas espesas, muchas veces enriquecidas con crema de leche, de alto contenido graso. Disfrutemos, pues, del cerdo y otras carnes sanas, con sabiduría y conciencia de su bondad.
Fuente:http://www.directoalpaladar.com/2008/04/21-es-sana-la-carne-de-cerdo
Para Carolina Guerrero:
Gracias por el aporte y sobre todo a lo que se refiere al 70% de grasa de cobertura.
Para Evelyn Mora:
A lo que haces referencia de consumir responsablemente, eso es y será "siempre" "todo en exceso hace mal" y ¿sabes por qué? por que no se captan elementos esenciales al consumir un solo tipo de alimento ó abuso de ingesta.
A nosotros nos encanta pensar que, algún día, en los colegios Chilenos se enseñe, "como no podemos nutrir idealmente..."
Para Andrea Poblete:
Muy acertadad tu opinion... distes en el clavo.
Para Carolina Briones:
Muy bueno, pero muy bueno tu aporte.
Con esto corroboras lo aseverado por la profesora Maria Asunción
Para Pamela Beatriz:
¿Haz considerado la idea que el dia de mañana todos los criaderos de cerdos estén inscritos en "PABCO" y así sabremos con que fue exactamente alimentado el cerdo que se estaría por consumir?, dime que ¿no te daría una tranquilidad?
Estoy de acuerdo con que la carne de cerdo es tan sana cono el aceite de oliva ya estudios demuestran que la carne de cerdo es tan sana como las otras carnes;
ya que diversas investigaciones han demostrado que la grasa de esta sabrosísima carne se encuentra dentro del llamado "colesterol bueno".
Fundamento: En torno al 48% de la grasa de cerdo son ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico; característico del aceite de oliva. La ingesta de este tipo de grasa contribuye a reducir los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o colesterol LDL y a aumentar los niveles del llamado colesterol bueno o colesterol HDL.
Lo cierto es que los ácidos grasos saturados, los que consumidos en exceso resultan perjudiciales para el corazón, representan un porcentaje inferior con respecto a otras carnes. Por este motivo el cerdo constituye, junto con las aves sin piel o el conejo, una buena alternativa de consumo de carne que no implica una ingesta elevada de grasa y que tampoco incide de modo negativo en los niveles de colesterol en sangre. En cuanto al colesterol, las piezas más magras aportan entre 60 y 80 miligramos por cada 100 gramos, una cantidad inferior a la que presentan el cordero o el vacuno.
Ademas la carne de cerdo contiene minerales como hierro de fácil absorción o hierro hemo (presente en animales de sangre caliente y pescado, el que más se aprovecha), zinc, fósforo, sodio y potasio. Destaca su aporte de vitaminas del grupo B, en especial de vitamina B1 o tiamina. Contiene entre 8 y 10 veces más tiamina que el resto de carnes. Esta vitamina cumple con funciones muy importantes en el organismo: estimula el metabolismo e interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso. Asimismo, la carne de cerdo es más rica en biotina, ácido pantoténico, riboflavina y piridoxina que la de otras carnes, y en ella también está presente la vitamina B12.
Fuente:http://www.elrancahuaso.cl/admin/render/noticia/14158
Manuel Maureira Canales.
MAULE EJE POTENCIA AGROALIMENTARIA.
La carne de cerdo no sólo es buena porque posee ácidos grasos nobles sino que ayuda a las personas con hipertensión arterial, ya que 100 gr de carne de cerdo poseen menos colesterol que los mismos 100 gr de yema de huevo o pechuga de pollo, mantequilla, queso seco a semi seco (Raza Nostra, 2005). Esta carne, por otro lado, tiene también menos grasa que la carne de pollo, res y ovino, es rica en vitaminas y posee un alto valor nutritivo (Revista Digital del Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, Venezuela. 2005). Por todo lo anterior y porque su sabor es superior es recomendable consumirla y preocuparse de mantenerse informado antes de creer en la mala fama de algunos alimentos.
Atte:FELIPE LETELIER
mi opinion respecto al tema de debate es con respecto a la carne del cerdo y no creo que el cerdo sea tan dañina.
"Su mayor contenido en grasa es monoinsaturada o grasa buena rondando aproximadamente el 48% de su composición, siendo menor su contenido en grasa insaturada que en la carne vacuna, de esta manera queda entendido que la carne de cerdo aporta grasas pero de buena calidad.
También la cantidad y calidad de su grasa depende bastante de la alimentación del animal, es mucho más sano cuando estos son alimentados con bayas, pasto y vegetales como es el caso de los cerdos Ibéricos".
Fuente:http://www.nutricion.pro/28-09-2007/alimentos/carne-de-cerdo-%C2%BFes-buena-o-mala-%C2%BFcae-pesada-%C2%BFengorda-aqui-todo-lo-que-necesitas-conocer.
Carlos Valdivia
Maule eje potencia agroalimentaria
No se bajo que estudios se basa su comentario, sin embargo por razones quimicas la carne de cerdo NO puede ser mas sana que el aceite de oliva y lo digo a niveles de la digestion y almacenamiento del mismo en el ser humano, quizas es sano pero llegar a compararla con el aceite de oliva es un poco osado.
http://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_vegetal
Estoy de acuerdo con su comentario, ya que existen estudios que asi lo avalan. Buscando por ahí encontré muchos estudios que han arrojado que la carne de cerdo dentro de todas las carnes sería la más saludable,y que su contenido es similar al del aceite de oliva...
El análisis del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) reveló que el lomo de cerdo contiene tan sólo 2.98 gramos de grasa por porción de 3 onzas, a diferencia de los 3.03 gramos de grasa por porción de 3 onzas que contiene la pechuga de pollo sin piel. El lomo de cerdo cumple con las pautas gubernamentales de ese país para la clasificación “extra magro”.
“Esta nueva información ilustra cómo está cambiando la carne de cerdo para satisfacer las exigencias de los consumidores en cuanto al contenido de grasa”, dijo Ceci Snyder, MS, RD, Vicepresidente Adjunta de Mercadeo para el Consumidor del National Pork Board. “Algunos de los cortes más populares de cerdo hoy en día contienen menos grasa y menos grasa saturada porque los productores de carne de cerdo de los Estados Unidos han mejorado las prácticas de alimentación y de cría para poder ofrecerles a los consumidores los productos más magros que ellos demandan”
El cerdo también contiene una importante cantidad de nutrientes en cada porción magra. Una porción de 3 onzas de lomo de cerdo constituye una fuente “excelente” de proteína, tiamina, vitamina B6, fósforo y niacina, y una “buena” fuente de riboflavina, potasio y zinc. Sin embargo, representa tan sólo el 6 por ciento de las calorías de una dieta de 2,000 calorías.
Fuente:www.hispanicprwire.com
Publicación:26 de junio de 2006.
Atte. Natalia Aceituno.
A traves de toda la informacion que e leido he descubierto que la grasa de cerdo es una de las mejores, dentro de las grasas animales, al tener mucho en común con el aceite de oliva. En concreto, casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, el del aceite de oliva, con virtudes muy demostradas elevando el colesterol “bueno, el HDL, y bajando el colesterol perjudicial, el LDL. Respecto al colesterol total el aporte de colesterol de la carne de cerdo es inferior a otras carnes como la de vacuno o cordero.
A esto podemos añadir el alto aporte de nutrientes, sobre todo proteínas de alto valor biológico y minerales y vitaminas, que hacen que la carne de cerdo sea una de las mejores desde un punto de vista nutricional, junto con la de aves (sin piel), y la de conejo. Por supuesto, hay grandes variaciones en el porcentaje de grasas y en su tipo, según la edad del animal y la parte del mismo que se trate.
Y otra forma de evitar el exceso de grasas es cocinar estas carnes en caldos ligeros o asadas, sin adición de grasas, como suele ocurrir cuando se fríen o se acompañan de salsas espesas, muchas veces enriquecidas con crema de leche, de alto contenido graso. Disfrutemos, pues, del cerdo y otras carnes sanas, con sabiduría y conciencia de su bondad.
Fuente: www.directoalpaladar.com
Maria Ines Rivera
Ademas de las ventajas mensionadas anteriormente la carne de cerdo posee poca grasa y bajo aporte calórico contiene muy poca grasa y no daña la salud.
Es un alimento nutritivo, muy equilibrado en su composición, y por su riqueza en nutrientes, debería ocupar un importante espacio en la mesa del consumidor.
Los tabúes y prejuicios que inhiben su consumo deben de ser aclarados y deshechos, para no privar a la población de este exquisito alimento, ya que la mayoria pensaba o quizas aun piensa que esta carne es dañina para el colesteros, es por eso que creo que deberia ser una informacion mas abierta para saber reaalmente lo que es bueno para nuestra salud.
Karla Muñoz Campos
FUENTE:http://www.norson.net/todoacerca.php#Ventajas_al_consumir_carne_de_cerdo
Chicos, por lo que he leido, concuerdo con su postura, pero no les voy a negar que desde el momento que lei su entrada pense en que era muy raro que el cerdo fuera sano.
En un sitio encontre lo que uds afirman, que "la grasa de cerdo son mayoritariamente monoinsaturadas" y tambien descubri que no aumentan el contenido de colesterol, y contrario a lo que pensaba, tiene un moderado contenido graso comparado con las otras carnes.
Por lo tanto, LOS APOYO.
ATTE. KATHERINA sEPULVEDA
FUENTE:http://www.asprocer.cl/index/plantilla1.asp?id_subsecciones=9&id_seccion=2
Hay mucha discusión acerca de las ventajas nutricionales de la carne de cerdo. ¿Es sana la carne de cerdo? Parece ser que el concepto tradicional de evitar su consumo por no ser muy cardiosaludable, está cambiando por momentos, igual que han cambiado paradigmas de la nutrición tan asentados como las grandes virtudes del aceite de oliva. Hace ya demasiados años, recuerdo que el aceite de oliva tenía “mala prensa” y estaba muy de moda el aceite de girasol, quizás por intereses comerciales o de otro tipo.
Lo que parece estar demostrado es que la grasa de cerdo es una de las mejores, dentro de las grasas animales, al tener mucho en común con el aceite de oliva. En concreto, casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, el del aceite de oliva, con virtudes muy demostradas elevando el colesterol “bueno, el HDL, y bajando el colesterol perjudicial, el LDL. Respecto al colesterol total el aporte de colesterol de la carne de cerdo es inferior a otras carnes como la de vacuno o cordero.
Fuente: www.directoalpaladar.com
Atte Ana Calderon C.
La carne de cerdo para mi asombro es realmente sana, sin duda con esta información se rompe el mito de que ésta es dañina y mala para la salud.
La carne de cerdo tiene un interés extraordinario, porque es una de las fuentes más importantes de proteínas y grasas saludables para el consumidor. A pesar de lo que se cree, no es un alimento rico en colesterol y además casi toda su carne es aprovechable.
Hablando en términos nutricionales se puede afirmar que el cerdo es el rey de los animales. Es así porque un 60% de su carne se consume en fresco, y el resto se aprovecha en la elaboración de embutidos y salazones. La carne de cerdo y sus derivados son un alimento universal. A pesar de algunos condicionamientos religiosos o culturales, su consumo está enormemente extendido y es un alimento muy preciado
Su carne es más parecida a las blancas que a las rojas. Es extraordinariamente nutritiva y posee un alto coeficiente de digestibilidad, que llega al 92%. Además su riqueza en aminoácidos hace que esta sea un excelente componente de la dieta. Uno de los mitos que persigue a esta carne es que no es sana, pues produce enfermedades como la cisticercosis. Pero si ello es cierto, no lo es en todos casos. Todo depende del tratamiento que haya recibido la carne antes de llegar a un plato.
Por el tipo de tratamiento que reciben hoy en día los cerdos, su carne ha ido perdiendo la grasa que habitualmente poseía. El control del pesaje hace que se reduzcan sus contenidos grasos. Además, la poca grasa que tiene desaparece del mercado porque el consumidor no la quiere.
Por lo tanto se hace mas masivo el consumo de carne por sus carácter saludable y además buen gusto.
Atte.
Carol Sandoval
La grasa del cerdo contiene fosfolípidos, que también están presentes en la yema del huevo. Son imprescindibles para una dieta equilibrada. En la carne del cerdo, la cantidad de grasa intramuscular apenas es diferente a la de otras especies animales. Pero la intermuscular, la que se dispone entre los muslos, es mayor. Generalmente se suelta al cocinar la carne. Esto significa que es sana, además a mi gusto es muy sabrosa. Yo pienso que consumir esto no tiene mayores problemas solo si se consume en exceso podría hacer mal “todo en exceso hace mal”.
Fuente: http://www.mundogar.com/ideas/ficha.asp?ID=8230
Atte. Dany Miño Torres.
Creo que los cerdos son sanos, tal como lo puede ser otro animal de granja sometido a un proceso productivo bajo estrictas normas de seguridad y preocupados por su bienestar, discrepo que se le pueda igualar al aceite de oliva ya que un cerdo comercial se basa en una rigurosa dieta para darle al cerdo una ración que baya en beneficio de su canal y no necesariamente buscando características de ácidos grasos, sin embargo hace un par de años se clonaron cerdos con la finalidad que producen omega-3, ácidos grasos insaturados beneficiosos para la salud. Por lo tanto podría ser verdad lo que ustedes afirman pero creo que en nuestro mercado nacional no esta este cerdo aunque los planteles actualizan constantemente sus núcleos genéticos, incorporando nuevos razas hibridas sometiéndolas a cuarentenas, pero yo creo que solo hasta el momento tenemos cerdos de buena calidad en cuanto a carne sobresaliendo las características organolépticas de las cuales se ha preocupado la industria del cerdo con el fin conquistar al consumidor, por lo tanto en esto momentos solo contamos de mi punto de vista cerdos para esta finalidad, ya que pueden haberse creado hace rato ya estos cerdos transgenicos con estas importantísimas propiedades pero dudo que estén siendo utilizados comercialmente y si no lo están el cerdo sigue siendo un alimento de gran importancia que si se come en exceso habrá algunas personas mas propensas a sufrir algún problema de salud.
Atte .Pablo Silva Galaz.
Fuente: http://axxon.com.ar
me considero en contra debido al lo señalado en algunos estudios y lo que nos hablo el profesor en clase que el mejoramiento de la razas para la disminucion del colesterol y y la baja cantidad de grasa de infiltracion hace que la carne de cerdo sea muy sana.
katherine millacura
fuente www.asprocer.cl
Completamente de acuerdo en que actualmente, las practicas y manejos del cerdo, difieren quizás enormemente, de las creencias anteriores, de que el cerdo es manejado con malas ,condiciones de higiene y que en su consistencia encontrábamos altos índices de grasas saturadas, que perjudicaban a nuestro colesterol, etc..
Sin embargo considerarlo mas sano que el aceite de oliva ????? Aun me asalta la duda
Saludos …
Fuente:www.mundogar.com/ideas/ficha.asp?ID=8230
www.venezuelatuya.com/cocina/lomocerdomechado.htm
Como cualquier alimento que procede de un animal terrestre, el cerdo contiene grasa saturada y colesterol, ambos implicados en el aumento de colesterol plasmático. Sin embargo, se ha descubierto que, del total de grasa, es mayor la proporción de grasa monoinsaturada o grasa buena, que ronda el 48%, frente a la proporción de grasa saturada, de alrededor un 42%. Incluso contiene más cantidad de grasa insaturada que otras carnes como la ternera. Se puede afirmar, entonces, que la carne de cerdo aporta grasa, pero de buena calidad. En el cerdo de raza ibérica la proporción de grasa monoinsaturada es mayor todavía, ya que supera el 50% del total, mientras que la saturada representa un porcentaje todavía menor con respecto al cerdo blanco.
El perfil de ácidos grasos de la carne de cerdo se define por la alimentación que se da al animal. En el caso de los cerdos ibéricos, ésta consta de bellotas y pasto de montanera, vegetales ricos en grasas insaturadas. En referencia al colesterol, la carne de cerdo aporta entre 64 y 84 miligramos por cada 100 gramos, cantidad muy semejante al resto de carnes y aves. La ingesta de grasas insaturadas, y en especial monoinsaturadas, contribuye a reducir los niveles del llamado colesterol malo o LDL y a aumentar los niveles del colesterol bueno o HDL.
De todas formas, a pesar del buen perfil de grasa que posee la carne de cerdo, ésta no puede contemplarse como alimento para prevenir enfermedades, ya que la concentración de grasa difiere mucho a la de otros alimentos cardiosaludables como los frutos secos o el aceite de oliva. Sí que se puede afirmar, sin embargo, que un consumo moderado de carne de cerdo, tanto en frecuencia como en cantidad, no es el causante de tanto perjuicio para la salud cardiovascular como se decía años atrás. Por tanto, la carne de cerdo, dando preferencia a las partes más magras, se puede contemplar dentro de una dieta cardiosaludable.
Fuente :www.consumer.es
Tengo mis dudas si es tan sana o no, aunque el echo de poseer mas grasa del tipo monoinsaturada, le brinda caracterizticas mejores, decir que es tan sana como el aceite de oliva, me parece que es demasiado.
Cristian Baltierra Valenzuela
Es dificil lograr comparar un producto tan distinto de otro, pero la discusion se centra solo en la cantidad de acidos grasos.
La grasa en la carne de cerdo es su componente más variable, pues depende de la especie, raza, sexo, edad, corte de la carne, pieza que se consuma y la alimentación del animal. En la grasa abundan los ácidos grasos saturados, poco saludables al estar implicados directamente en el aumento de colesterol en sangre. Sin embargo, destaca en una proporción superior al resto de carnes, su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (grasa buena). Además, cerca del 70 por ciento de la grasa del cerdo está por debajo de la piel, por lo que, el carnicero o el propio consumidor puede eliminarla fácilmente.
Esto segun: (http://www.consumer.es/web/es/
alimentacion/aprender_a_comer
_bien/alimentos_a_debate
/2003/02/06/57229.php)
Ahora segun la fuente: (http://www.enbuenasmanos.com/
articulos/muestra.asp?art=898)
Información nutricional del aceite de oliva
- 73 % de ácidos grasos monoinsaturados.
- 8,3 % de ácidos poliinsaturados.
- 13,3 % de ácidos saturados.
El aceite de oliva demuestra ser mas sanos por su mayor concentración de ac. grasos monoinsaturados que en la carne de cerdo y un menor contenido de ac. grasos saturados que son los que elevan el colesterol.
Victor Blaset Diaz
no estoy de acuerdo con su comparacion ya que comparan un producto animal con uno vegetal,y esta mas que claro que sus propiedades son totalmente distintas.
si bien en las clases de porcinotecnia nos a quedado claro de que la carne de cerdo es bastante sana comparada con otras carnes, y esta mucho mas libre de enfermedades comparadas por ejemplo con la carne de bovino.
su postura de que el cerdo esta formado por acidos grasos monoinsaturados al igual que el acido oleico del aceite de oliva puede ser correcto pero sin embergo el aceite de oliva presenta muchas otras propiedades que lo hacen incomparable a la carne de cerdo como por ejemplo: diferentes tipos de aceite de oliva, el virgen y el puro de oliva o de oliva, son los más ricos en vitamina E (de acción antioxidante) y fitosteroles (sustancias que contribuyen a reducir los niveles de colesterol en sangre).
elevado aporte de un tipo de grasa llamada monoinsaturada; sobre todo, ácido oleico.
El aceite de oliva, debido a su particular composición, contribuye a reducir los niveles de colesterol total en sangre, a expensas del llamado mal colesterol (LDL colesterol) y evita su oxidación, uno de los factores que hace que el colesterol tienda a adherirse a las paredes de los vasos sanguíneos, en relación con las enfermedades cardiovasculares. Así mismo, aumenta los niveles en sangre del llamado 'buen colesterol' (HDL-colesterol).
fuente: http://www.alimentacion-sana.com.ar
Para Manuel Maureira:
Gracias por tu apoyo Manuel, todos ya sabemos que la cane de cerdo es mas buensa que la Chu..rrasca.
Para felipe Letelier:
Felipe nosotros además creemos que la mala fama de la carne de cerdo se debe a la mala información ó quizas la inexistencia de comunicación instantanea como la que existe hoy en día.
Para Carlos Valdivia:
gracias por tu comentario.
Yo me encuentro en total acuerdo con ustedes de que la carne de cerdo sea sana, es por eso que es recomendada para niños y mujeres embarazadas, ya que la carne de cerdo tiene un 23% de riqueza proteica de alto valor biológico, con lo que supera a las otras carnes como la de vacuno y cordero.
Según estudio realizado por un equipo del National Institutes of Health de los EE.UU., los resultados de un estudio llevado a cabo con 9000 madres que habían consumído alimentos altos en Omega-3 durante su embarazo, como el cerdo, arrojo como resultado que sus bebés no solamente tenían un coeficiente intelectual más alto que los niños cuyos madres no lo tomaban, sino también mejor capacidad motora, mejor coordinación entre las manos y el ojo y mayores dotes sociales.
Fuente: http://www.hoycerdo.com.ar/
Walter Sanchez Muñoz
Para Evely Mora:
La postura de nosotro es que la carne de cerdo es "tan sana" no hemos dicho que es "mas sana" que el aceite de oliva.
Y de Osados. Si lo Somos...
Para Natalia Aceituno:
Gracias por tu comentario y sobre todo el respaldo o fuente USDA, porque lo queramos o nó Los Estado Unidenses En temas de investigación están bien adelantados.
Para Maria Ines:
Muchas Gracias por tu Aporte.
Creo la carne decerdo para mucho es buena, ya que se ha demostrado que esta carne la grasa se encuentra de “colesterol bueno”, porque es libre de acido grasos monoinsaturados, tiene grasas magra Rico en grasas monoinsaturadas de tipo acido oleico .
La ingesta de este tipo de grasa contribuye a reducir los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o colesterol LDL y a aumentar los niveles del llamado colesterol bueno o colesterol HDL.
La carne de cerdo aporta un promedio de 18 a 20 gramos de proteínas por cada 100 gramos, cantidad que depende de la especie del animal, su edad y de la pieza de carne de que se trate. Cuanto más joven es el animal, más tierna y jugosa es la carne, si bien su aporte de nutrientes es menor que el de los ejemplares adultos.
Sandra veliz
Fuente:
http://www.elrancahuaso.cl/
Para Karla Muñoz:
Está bien, El ácido oleico edemás de ser esenciales es muy sano, pero ¿has considerado los otros ácidos grasos que están presentes en la carne de cerdo?
carne de cerdo se considera cardiosaludable, ya que posee menos colesterol que la de vacuno o la de ovino, las grasas monoinsaturadas tienen los mismos niveles que las carnes mencionadas y las grasas poliinsaturadas que son beneficiosas para nuestro organismo, son superiores en cantidad con respecto a las otras carnes pero no se compara con el acete de oliva por su origen.
Fuente: http://www.directoalpaladar.com/2006/02/27-carne-de-cerdo-cardiosaludable-y-sana
Atte.
Mario Moya H.
Para Katy Sepulveda:
Gracias por lo aportado.
Para Ana Calderon:
Muchas gracias.
Para Carol Sandoval:
Muchas gracias por el apoyo.
Para Dany Miño:
Bien dany eso es...Todo en exceso hace mal.
Para Pablo Silva:
Exactamente pueden ser tan sanos como cualquier otro el problema es "con qué se alimentan esos animales".
Para katherine millacura:
¿Has considerado que en los alimentos que consumes diariamente hay mas colesterol que en un trozo de carne de cerdo? además ¿que entiendes por colesterol acaso es malo, acaso no debería estar en tu cuerpo?
Para C. Pino:
No es que sea mas sano. nosotros decimos que es "tan sano como el Aceite de oliva.
Para Cristian Baltierra:
Como dices "un consumo moderado de carne de cerdo, tanto en frecuencia como en cantidad, no es el causante de tanto perjuicio para la salud cardiovascular como se decía años atrás" en realidad te encontramos toda la razón.
Para Victor Blaset:
Muy bueno tu aporte.
Parece ser que el concepto tradicional de evitar su consumo por no ser muy cardiosaludable, está cambiando por momentos, igual que han cambiado paradigmas de la nutrición tan asentados como las grandes virtudes del aceite de oliva. Cuando yo era pequeño, hace ya demasiados años, recuerdo que el aceite de oliva tenía “mala prensa” y estaba muy de moda el aceite de girasol, quizás por intereses comerciales o de otro tipo.
http://www.directoalpaladar.com/2008/04/21-es-sana-la-carne-de-cerdo
En mi opinion personal, creo que aveces le damos mala publicidad a algo sin saber que es lo que sucede en realidad, es facil echar a volar muchas plumas y despues arrepentirse y poder juntarlas todas.
Para Walter Sanchez:
Gracias por tu comentario
Para Sandra veliz:
Muchas gracias por tu comentario.
Para Mario Moya:
La comparación es a nivel de Acidos grasos.
Hoy en día la carne de cerdo es un tema tal como ustedes lo plantean, ya que se compara con la aceite de oliva, se han realizado investigaciones y comparaciones de estas dos muestras y se a confirmado que la carne de cerdo tiene mucho en comun con el aceite, además que su grasa es una de las mejores, dentro de las grasas animales. En concreto, casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, el del aceite de oliva, con virtudes muy demostradas elevando el colesterol “bueno, el HDL, y bajando el colesterol perjudicial, el LDL. Respecto al colesterol total el aporte de colesterol de la carne de cerdo es inferior a otras carnes como la de vacuno o cordero. A esto podemos añadir el alto aporte de nutrientes, sobre todo proteínas de alto valor biológico y minerales y vitaminas, que hacen que la carne de cerdo sea una de las mejores desde un punto de vista nutricional. En fin creo que toda carne o aceite es dañina si se consume en exceso y por largo periodo de tiempo, aunque digan que es sana.
FUENTE: http://www.directoalpaladar.com
Catalina Ramirez
Revise las respuestas de ustedes a los otros compañeros y me di cuenta de que ustedes si están de acuerdo con que la grasa de cerdo es sana digo esto ya que esta era mi gran duda como lo comente en mi opinión pero ustedes no me respondieron, bueno ahora si no estamos entendiendo!!!!
En todo lo que he podido revisar he encontrado que la grasa de cerdo es sana por lo que me encuentro de acuerdo con su opinión, además que ahora se podria utilizar como una nueva fuente de energía. "Las compañías sostienen que esta nueva fuente de energía renovable será más limpia que el diésel convencional y que esperan que esté disponible en las estaciones de servicio para fin de año". Katherine Rojas
Fuente:http://www.laprensa.com.bo/noticias/22-04-07/22_04_07_nego1.php
Para Catalina Ramirez:
Gracias por tu comentario, esperamos que continuen las investigaciones. por que te adelantamos algo "No está todo dicho".
Para Katherine Rojas:
Es cierto y mil disculpas por no heberte respondido. Pero te reiteramos nuestro agradecimiento a tu comentario y apoyo.
Auf Wiederhören.
En chile se consume percápita 70 kg de carne, de eso un 24.1% es de cerdo.
¿Porque ha ido aumentando este índice en los últimos años?, va en parte, en aclarar la errónea información de hace años, en la que se juraba que la carne de cerdo era una de las mas dañinas. Hoy en día se sabe mediante estudios y ensayos que es una de las mas sanas, por el manejo de alimentación e inocuidad de la carne desde que nace el animal hasta que llega al plato.
Un estudio revela que el solomillo de cerdo sólo contiene 2,8 gramos de grasa por porción, en comparación con los 3,03 gramos que guarda la pechuga de pollo sin piel.
"seis cortes comunes de carne porcina que son actualmente un 16 por ciento más magros y con un 27 por ciento menos de grasa saturada que hace 15 años".
Totalmente de acuerdo que la carne de cerdo, es sana , y en comparación con el aceite de oliva , claro! , si poseen ácido oleico los 2, claro que en diferentes proporciones.
Cabe destacar también , que el aceite de oliva y el cerdo tienen también omega 3, (como el pescado, moluscos del mar y aceites vegetales , que son la principal fuente de omega 3), importante para la salud humana, ya que ayuda a prevenir enfermedades, y en el desarrollo de cerebro y retina. NO VEN?, otra cosa en común entre la carne de porcino y el aceite de oliva.
Algunos beneficios al consumir carne de cerdo, referente al omega 3 es que promueve el correcto desarrollo del cerebro, nervios y tejido óptico durante el embarazo e infancia, reduce el riesgo de anormalidades cardíacas que pueden resultar en infarto o muerte, prolongan la vida después de un infarto al mejorar la función cardiaca y reducir sus daños, disminuye modestamente la presión arterial, reduciendo el riesgo de infarto y ataque cerebral, mejora los síntomas de ciertas enfermedades inflamatorias como artritis, reumatoidea y psoriasis
Fuentes: Mis apuntes de producción de carne bovina
http://latino.msn.com/especiales/fiestas/articles/articlepage2.aspx?cp-documentid=1392443
http://www.hoycerdo.com.ar/preguntas_frecuentes.htm#7
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S0378-18442002000300005&script=sci_arttext&tlng=es
ANDREA POBLETE SOTO
Acá menciono el cerdo que contiene carne tan sana como el aceite de oliva, el que supera a todos los otros cerdos en grasa insaturada además de un excelente sabor de carne, además de lo saludable que es. Bueno estas características las posee el cerdo negro mallorquín.
Creo que más no puedo decir ya que seria repetir lo que anteriormente opiné de lo bueno que es para eliminar el colesterol malo, del acido oleico, etc.
Sin nada más que decir que LA CARNE DE CERDO SI ES TAN SANA COMO EL ACEITE DE OLIVA.
FUENTE: www.libertadbalear.com/?p=85102
CARLA DEL CAMPO.
Es bastante sabrosa la carne de cerdo!!!! Bueno obviamente que en sabor no se compara con la aceite de oliva, lo que si es estoy de acuerdo con lo que mencione anteriormente es bueno saber que no es dañina para la salud como se dice. Claro que todo en exceso es malo.
“La carne de cerdo, siempre ha sido apreciada por su variedad de formas de preparación y su delicioso sabor, por lo que forma parte de la dieta como una importante fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y otros nutrientes. La carne de cerdo ha recuperado el papel que le corresponde dentro de la dieta como fuente de proteínas.”
Fuente:http://www.asprocer.cl/index/plantilla1.asp?id_subsecciones=9&id_seccion=2
BETZABET VASQUEZ ARANEDA
La carne de cerdo no tan solo esta siendo bien aceptada cualitativamente sino también las cifras lo confirman al mostrar que en el año 2007 la producción de carnes fue de 1 millón 339 mil toneladas en vara, de las cuales un 37% corresponde a carne de cerdo, un 43% a carne de ave y un 18% a bovino. Lo anterior demuestra que cada vez más la carne de cerdo esta siendo muy bien cotizada teniendo un crecimiento extraordinario en la última década, con un aumento de un 9,3% anual aproximadamente. Por otra parte y como consecuencia de lo saludable que es la carne de cerdo es que el 58% de la producción de carne de cerdo se destina al consumo nacional, sin embargo, la industria proyecta para los próximos años, equilibrar dicha participación con exportaciones.
Fuente ASPROCER (Asociación Gremial de Productores de Cerdo de Chile),www.ASPROCER.cl
FELIPE LETELIER
Los ultimos estudios indican que se debe incorporar la carne a la dieta ya que sirve para la prevencion de algunas enfermeades, aunque la mayoria delas personas optan por la carne de pollo por su terneza y bajo costo no debemos dejar de lados los beneficios de esta.
La carne de cerdo, sin embargo, es considerada barata e insana, normalmente porque se asocia a una elevada cantidad de grasa. Por esta razón, se argumenta que es consumida más por su bajo precio y por el aporte de proteína que no por su nivel de calidad. La percepción negativa entre amplios sectores de consumidores ha llevado a asociar su consumo con la obesidad y el desarrollo de enfermedades de tipo cardiovascular.
La carne de cerdo, sin embargo, es considerada barata e insana, normalmente porque se asocia a una elevada cantidad de grasa. Por esta razón, se argumenta que es consumida más por su bajo precio y por el aporte de proteína que no por su nivel de calidad. La percepción negativa entre amplios sectores de consumidores ha llevado a asociar su consumo con la obesidad y el desarrollo de enfermedades de tipo cardiovascular. Estees el pensamiento que debemos cambiar.
Sin embargo, hoy en día sabemos que la calidad de su grasa y la cantidad y calidad de sus proteínas la hacen muy adecuada para el estándar deseable de una carne de calidad.
Lo que la hace mas parecido al aceite de oliva va a depender de la alimentacion del cerdo mientras mas natural mas parecido.
En resumen el contenido en colesterol de la carne de cerdo (69-72 mg por cada 100 g de carne) es no obstante muy similar al de la carne de pollo (69 mg/100g) y ligeramente superior al de la carne de ternera (59-65mg/100g).
Por eso creo en aumentar esta carne en la dieta.
KARLA MUÑOZ CAMPOS
FUENTE:http://www.consumaseguridad.com/sociedad-y-consumo/2005/03/23/17343.php
Para Andrea Poblete:
Muchas Gracias por tu aporte, pero ten cuidado; Responde esta pregunta ¿En que proporción se debiera ingerir Grasas Saturadas y grasas insaturadas?
Para Carla del Campo:
El cerdo negro mallorquín si podría ser el mas sano de todos y ¿Donde dejamos al Jabali?
Para Betzabet Vasquez:
Gracias por el comentario, el problema Betzabet se basa en el ¿Conqué alimentamos a los Cerdos?
¿No lo crees así?
Para Felipe Letelier:
Felipe Gracias por la estadistica, pero tenemos sugerir una pregunta ¿El aumento en el consumo de carne de Cerdo va estrictamente acompañado de lo sana que se ha tornado esta, ó tambien pasa por una cuestión económica?
ó te lo preguntamos de otra forma ¿Tu crees que la gente mira el aporte nutricional a la hora de comprar carne?
Para Karla Muñoz:
Karla a pesar de que lo repetistes, sencillamente has hecho uno de los comentarios mas completos en este blogs, y apelando un poco al discutir técnico, nosotros creemos que el cerdo será sano dependiendo del conqué se alimente ¿Cierto? y a tu comentario agregaremos una sola cosa que da para mucho más "LA TRAZABILIDAD" ¿No lo crees?.
Cuando ustedes consumen carne, se acuerdan de la grasa saturada e insaturada que estan ingeriendo? se preocupan de eso durante la semana? meses? años? durante la vida? ..mmmm...es por eso que se hacen estudios en base a estadisticas de poblaciones para determinar el consumo percapita y para Chile el valor ya lo exprese en mi comentario anterior.
Tambien a medida que pasan los años, se busca consumir alimentos mas sanos, que ayuden a mejorar la calidad de vida.
Respecto a la pregunta que me dieron en respuesta a mi comentario, les puedo responder que debemos ingerir la grasa saturada e insaturada necesaria dependiendo de nuestro organismo, obvio siempre hay rangos que no se deberian sobrepasar, para mantener un buen funcionamiento del organismo.
En muchas partes hoy se habla de que las grasas son malas, eso es erroneo ya que todo seria malo si sobrepasa el limite, pero debo destacar que la grasa es escencial para el cuerpo, ya que es parte de el.
fuente: http://www.pediatraldia.cl/grasas.htm
Andrea Poblete Soto
creo que este descubrimiento es magnifico, por primero se sabe que el cerdo esta cubierto principalmente por grasa de cobertura.
segundo que esta es monoinsaturada
tercero esta carne es sabroza.y por ultimo con lo caro que esta todo y con el reciente encuesta que se realizo a los chilenos sobre el consumo de carne y como resultado hay un adisminucion de este alimento basee en la dieta, esta carne es barata a comparacion con el resto...asi que que ya saben solo cerdo.
atte. Carolina Guerrero.
fuente: chilevision noticias.
EDITH ITURRA MOLINA -NUTRICIONISTA
Para Andrea Poblete:
Si Andrea estamos de acuerdo contigo, lo que pasa es que nosotros apuntabamos a que el tipo de grasa se almasenará de acuerdo básicamente, a lo consuma el animal, como también nos ocurre a nosotros, por lo tanto ahora te cambiamos la Pregunta ¿Será importante conocer la Trazabilidad de la Carne que consumes?
Para Carolina Guerrero:
Lo mismo te preguntamos, Al igual que Andrea Poblete, ó puesto de otra forma ¿Será lo mismo comer cane de un cerdo de campos a otro criado en confinamiento?
yo pienso que no es lo mismo, que un cerdo de campo posee una dieta totalmente distinta a uno en confinamiento por lo mismo el tiempo de crecimiento es mas lento.
pero a nivel de trazabilidad creo que es mas seguro ingerir un cerdo que permanecio en confinamiento, debido a sus tratamientos para atacar ciertas enfermedades, mas aun, hoy en dia cuando un cerdo de campo se alimenta y bebe cosas que pueden estar contaminadas, y eso lo hace muy distinto a tiempos anteriores.
atte. Carolina Guerrero.
Para Carolina Guerrero:
Entoces, nos parece que si estás deacuerdo con nosotros en ojalá ¿conocer la trazabilidad?
Como expuse mi comentario hace algun tiempo, ya apoyo su postura de acuerdo a lo que e podido leer en algunos articulos.
"La preferencia por la carne de cerdo se debe a que nutricionalmente aporta, en promedio, entre 18 a 20 gramos de proteína por 100 gramos de producto.
Además, los ácidos grasos del cerdo son mayoritariamente monoinsaturados, por lo que no aumentan el contenido de colesterol y contrariamente a lo que se piensa tiene un moderado nivel de grasa, similar al de otras carnes.
Hay que tener en cuenta, además, que cerca del 70% de la grasa del cerdo está por debajo de la piel y no infiltrada en la carne, por lo que el propio consumidor puede eliminarla fácilmente. Esta carne magra (limpia de grasa superficial) de cerdo contiene una cantidad muy baja de colesterol, entre 60 y 70 mg por 100 g de producto fresco.
El sistema productivo se caracteriza por emplear líneas genéticas mejoradas, que se adecuan a los nuevos estándares de consumo, entregando productos de calidad homogénea y de bajos índices de colesterol y gran porcentaje de carne magra".
Fuente:http://www.asprocer.cl/index/plantilla1.asp?id_subsecciones=9&id_seccion=2
Carlos Valdivia.
Maule eje potencia alimentaria.
Para Carlos Valdivia:
Carlos gracias primero que nada por tu aporte, y segungo, te queremos hacer participe de la pregunta que asalta a este Blogs ahora último...
¿Tu crees que una trazabilidad te daría la tranquilidad de servirte carne de cerdo?
¿El cerdo de Campo (crianza "a la que te criaste no ma'")tiene un sabor mas agradable al paladar, a diferencia de el confinado,será acaso las grasas HDL ó LDL que le dan el sabor especial?
Creo que la carne de cerdo si es sana cuando su produccion responde a altos estàndares de calidad,los
que ademàs siguen
aumentando ya que
esudios recientes han demostrado que alimentar cerdos con grasas vegetales poliinsaturadas en lugar de con grasas saturadas de procedencia animal, mejoraba notablemente la calidad de la carne. Jamlong Mitchaothai, de la Universidad de Utrecht, investigó el tipo de grasa empleada en la alimentación de los animales, la calidad de la carne y el cambio de los ácidos grasos en los cerdos, observando el efecto de cambiar la grasa animal por el aceite vegetal en la composición de la ración de los cerdos de cebo, lo que permitiría aumentar el índice de ácidos grasos poliinsaturados en la carne.
El resultado de la investigación es que la grasa cruda y los ácidos grasos son más digeribles si se emplean aceites de origen vegetal. El número total de calorías y la composición corporal no se vieron influenciados por el tipo de grasa que tuviese el pienso. Ademàs se concluyò que estos resultados podrian ser empleados por
los especialistas en ganado, eligiendo entre las fuentes de grasa de los piensos para cerdos, con el fin de mejorar el patrón de ácidos grasos resultante en la carne de los animales.
En este punto es donde Varketing y Saweco comenzaron a trabajar, consiguiendo, como se habían propuesto en un principio, elevar el índice de ácidos grasos Omega 3 con la sola variante de la composición de la alimentación animal.
De modo que la carne de cerdo no solo es sana sino que ademàs posee un amplio potencial de mejoramiento en el futuro.
(Fertnanda Labbè)
Fuente:www.ASPROCER.cl
Para Fernanda Labé:
Te agradecemos muchisimo tu nuevo comentario Fernanda.
Mi postura es a favor de su tema ya que, hoy he averiguado mucho mas y e descubierto las ventajas que tiene el consumo de esta carne. Y es por esto que quise darlas a conocer para complemetar mucho mas mi opinion.
"La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Association con relación a las calorías, porque al consumir 100 gramos de lomo cocido, el ser humano estará consumiendo sólo 188 Kcal, o sea, menos de 9% del máximo permitido. Por consiguiente, la carne porcina no tiene exceso de calorías y posee los valores apropiados a las necesidades del hombre moderno".
Fuente:www.pronaca.com
Carol Baeza P.
En un comienzo, al escuchar su postura, estuve en desacuerdo, ya que uno desde niña viene escuchando que la carne de cerdo es una de las mas dañinas para la salud humana, pero al averiguar sobre las ventajas que tiene, he cambiado por completo de opinion. Es por esto que a esta opinion adjunto un poco de informacion, que profundisa mas mi opinion y mi posicion.
En un comienzo, al escuchar su postura, estuve en desacuerdo, ya que uno desde niña viene escuchando que la carne de cerdo es una de las mas dañinas para la salud humana, pero al averiguar sobre las ventajas que tiene, he cambiado por completo de opinion. Es por esto que a esta opinion adjunto un poco de informacion, que profundisa mas mi opinion y mi posicion.
Porque segun estudios realizados en los últimos años han demostrado que la carne porcina es diferente a la que existía hace 20 años, ya que los productores a la luz de los avances en las investigaciones científicas mejoraron la genética y la alimentación de los cerdos logrando un producto con un 30% menos de grasa, 10% menos de colesterol y 15% en reducción de calorías.
El sedentarismo, el tabaquismo y la alimentación incorrecta están asociados a las altas tasas de mortalidad e incapacidad provocadas por la hipertensión arterial. Gran parte de las enfermedades cardiovasculares y los accidentes cerebrales se podrían evitar con sólo modificar los hábitos alimentarios.
Fuente:www.campodinamico.com.ar
Maria Ines Rivera
Muchos se preguntaran porque ustedes impusieron este tema, yo con todo lo que he leido me pareció super interesante, nunca pensé que la carne de cerdo era tan sana y nos entrega nutrientes a nuestro organismo, siempre la mire como la peor carne, pero gracias a ustedes aprendí algo mas, y aquí quise demostrar lo que realmente nos aporta la carne de cerdo.
¿Por qué es sana la carne de cerdo para la alimentación del individuo?
La carne de cerdo debe integrar la alimentación de las personas de todas las edades debido a la calidad nutritiva.
Es una carne:
Con excelente calidad y cantidad de proteínas de 21 a 23.8% en los cortes magros como cuadrada, nalga, carré, solomillo, bola de lomo, bondiola.
Muy magra y las pocas grasas que pudiera aportar son insaturadas con predominio de los ácidos grasos monoinsaturados que son los mas cardiosaludables. El total de grasas oscila entre 1.23 gms. en la nalga, 1.92 g. en el solomillo, 2.79 g. en la cuadrada, 3.0 g. en el carré, bola de lomo, 9.3 g. en la bondiola, y baja en colesterol hay cortes con solo60 a 75 miligramos cada 10 gramos de carne.
Muy rica en potasio (350 a 480 mg/100 g) y pobre en sodio (70 a 90 mg/10 g) por lo que se convierte en muy recomendable para las personas que padecen hipertensión arterial. Recordemos que 1 de cada 4 personas es hipertensa.
Cabe destacar el aporte de selenio, importante integrante del antioxidante glutation peroxidasa (1.4 mg/kg a 0.05 mg/kg)
Aporta hierro hémico, que mejor absorbe nuestro organismo oscilando desde 0,5 mg a 0,91 mg/100 g)
Alto aporte de vitamina B1 o tiamina (0.32 mg /100 g a 0.98 mg/100 gramos, siendo la recomendación nutricional de 1.2 mg/2000 calorías, hay cortes que cubren el 100% de las recomendaciones con 1 porción de 150 gramos
Fuente: www.porcinos.org.ar
Ana Calderon
No estoy de acuerdo con su comparacion, aunque se que la carne de cerdo es sana.
Para nosotros es sabido que la carne de cerdo provee un alto contenido en grasas, dependiendo además de la parte del cerdo que se elija para comer o la frecuencia con que la se consuma. Por tal motivo los nutricionistas aconsejaban tiempo atrás limitar su consumo por su contenido en grasa y colesterol, pero investigaciones realizadas en la actualidad ponen de manifiesto que esta carne a pesar de su contenido en grasas, tiene un importante valor nutricional.
Es por esto mismo que ahora se aconseja incluir en la alimentación habitual la carne de cerdo, tratando siempre de elegir las partes magras e incluyéndola dentro de una dieta sana y equilibrada, ya que tiene aportes nutritivos muy interesantes. Sobre todo lo que es muy importante es no abusar de su consumo en cantidad y frecuencia.
El valor nutricional que entrega la carne de cerdo nunca te lo va entregar el aceite de oliva aunque te tomes una botella entera, si bien son alimentos totalmente diferentes todos sabemos de que el aceite de oliva es sano debido a sus acidos monoinsaturados.
La carne de cerdo tiene su mayor contenido en grasa monoinsaturada o grasa buena rondando aproximadamente el 48% de su composición, siendo menor su contenido en grasa insaturada que en comparación con otras carnes, de esta manera queda entendido que la carne de cerdo aporta grasas pero de buena calidad debido a que tienen un componente en comun con el aceite de oliva acidos grasos monoinsaturados. Sin embargo no tienen punto de comparacion con el aceite de oliva, ya que la frecuencia y cantidad que incorporamos en nuestra dieta son totalmente distintas, creo que colocaron solo una aseveracion que parece interesante al decir que el cerdo es tan sano como el aceite de oliva, pero que es muy lejano de la realidad ya que tomaron en cuenta un solo componente en comun de ambos productos y no tomaron en cuentas valores nutricionales ni el resto de la composicion de ambos.
Fuente:http://www.nutricion.pro/28-09-2007/alimentos/carne-de-cerdo
cristian quitral
Indagando x ahi descubri que muxas son las ventajas comprobadas al consumir carne de cerdo, entre las que se encuentra que la carne porcina actual posee poca grasa y bajo aporte calórico. Varios estudios científicos comprueban esta afirmación. Uno de los más acreditados es el que proviene del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, que muestra que de 1963 a 1990, la cantidad de grasa de un lomo cocido de cerdo disminuyó 77% y el de calorías 53%.
entonces cual seria el problema?
Katherina Sepulveda
Fuente:http://www.norson.net/todoacerca.php
Junto con saludarles les quiero reiterar mi apoyo. Y para eso les envío esta información.
"Hasta hace poco, los expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo -tal como ocurría con el huevo- alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol. Sin embargo, investigaciones recientes deja en claro que esta carne es tan sana como el resto y, además, han descubierto que su grasa es la más rica en ácidos grasos monoinsaturados, lo que seguramente usted habrá escuchado como "colesterol bueno"."
Fuente:Escrito por Dr. Félix Jacob Jure
APORTE DE EDITH ITURRA MOLINA -NUTRICIONISTA,www.elrancahuaso.cl
Natalia Aceituno.
La percepción negativa del consumidor con respecto a la carne de cerdo se contrapone a estudios en los que se valora su aporte nutricional Diversos estudios señalan el beneficio de la carne de cerdo incorporada a la dieta diaria como factor de prevención de distintas enfermedades. Los resultados contradicen la apreciación generalizada de los consumidores, que ven en esta carne un producto de baja calidad nutricional, poco saludable y susceptible de inducir patologías de tipo cardiovascular o a la obesidad. La carne de cerdo, sin embargo, es considerada barata e insana, normalmente porque se asocia a una elevada cantidad de grasa. Por esta razón, se argumenta que es consumida más por su bajo precio y por el aporte de proteína que no por su nivel de calidad. El valor nutricional de la carne de cerdo aumenta notablemente cuando se alimenta al animal con productos de calidad la carne de cerdo ha sido tradicionalmente considerada como un producto muy graso, dándosele, por tanto, un lugar secundario dentro de la clasificación de la alimentación sana o saludable. Sin embargo, hoy en día sabemos que la calidad de su grasa la cantidad y calidad de sus proteínas la hacen muy adecuada para el estándar deseable de una carne de calidad. La carne de cerdo posee una composición lipídica variable, que va a depender, sobre todo, de la composición de la dieta de los animales. Cuando esta se basa en una alimentación natural, como la del ibérico en dehesa que recibe una cantidad importante de bellotas, la concentración de oleico llega a superar el 50%, lo que lo convierte en el más parecido a la composición del aceite de oliva de entre todos los alimentos de origen animal. El contenido en colesterol de la carne de cerdo (69-72 mg por cada 100 g de carne) es no obstante muy similar al de la carne de pollo (69 mg/100g) y ligeramente superior al de la carne de ternera (59-65mg/100g). En relación con las proteínas, la calidad que posee la carne de cerdo es muy considerable, ya que la digestibilidad es elevada y la proporción de aminoácidos es adecuada de acuerdo con las exigencias nutricionales de la dieta. Al mismo tiempo, esta proteína aporta otros nutrientes, especialmente el hierro, que como otras carnes, es de tipo orgánico ligado a hemoglobina y mioglobina. Actualmente sabemos que la existencia de este hierro estimula la absorción del hierro mineral, por lo que se considera uno de los elementos fundamentales para poder prevenir la presencia de anemias ferropénicas. Por lo que respecta a los minerales, es destacable el aporte de zinc, fósforo, sodio y potasio. En cuanto a las vitaminas, es especialmente interesante el aporte del grupo de las vitaminas C, a excepción del ácido fólico. Posee de 8 a 10 veces más de tiamina o vitamina B1 que el resto de las carnes y es una buena fuente de vitamina B12
Fuente: www.consumaseguridad.com Carolina Briones G patagonia sin represas
estoy de acuerdo con que la carne de cerdo es sano ya que:
investigaciones de los últimos años han puesto de manifiesto que esta carne es tan sana como el resto y, además, han descubierto que su grasa es la más rica en ácidos grasos monoinsaturados. Dejando a un lado la calidad de esa grasa, también por su cantidad es recomendable la carne de cerdo: hay piezas muy magras, como la cinta y el solomillo, que contienen menos grasa que la que aporta un filete de ternera.
Fuente:http://revista.consumer.es/web/es/20041101/alimentacion/
Felipe Cuevas Z.
En torno al 48% de la grasa porcina son ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico; característico del aceite de oliva. La ingesta de este tipo de grasa contribuye a reducir los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o colesterol LDL y a aumentar los niveles del llamado colesterol bueno o colesterol HDL. Lo cierto es que los ácidos grasos saturados, los que consumidos en exceso resultan perjudiciales para el corazón. Por lo tanto estoy de acuedo con la postura de su grupo.
Fuente: revista.consumer.es
Atte. Carol sandoval
Hay mucha discusión acerca de las ventajas nutricionales de la carne de cerdo. ¿Es sana la carne de cerdo? Parece ser que el concepto tradicional de evitar su consumo por no ser muy cardiosaludable, está cambiando por momentos, igual que han cambiado paradigmas de la nutrición tan asentados como las grandes virtudes del aceite de oliva.
Lo que parece estar demostrado es que la grasa de cerdo es una de las mejores, dentro de las grasas animales, al tener mucho en común con el aceite de oliva. En concreto, casi el 50% de la grasa de cerdo es monoinsaturada, del tipo del ácido oleico, el del aceite de oliva, con virtudes muy demostradas elevando el colesterol “bueno, el HDL, y bajando el colesterol perjudicial, el LDL. Respecto al colesterol total el aporte de colesterol de la carne de cerdo es inferior a otras carnes como la de vacuno o cordero.
El consejo a tener en cuenta y seguir es que disfrutemos, pues, del cerdo y otras carnes sanas, con sabiduría y conciencia de su bondad.
Fuente:http://www.directoalpaladar.com/2008/04/21-es-sana-la-carne-de-cerdo
Nathaly Cubillos.
bueno la verdad es que como dije en mi comentario anterior no me sorprenden para nada las ventajas de la carne de cerdo puesto que se a difundido bastante bien sus virtudes y en esto uds han ayudado bastante, bueno gracias a los antecedentes otorgados por uds en el blog.
Desafortunadamente, durante muchos años la carne de cerdo ha sido considerada como un alimento "pesado", una carne "grasosa", con un contenido "muy alto en calorías", y aún un alimento "peligroso" por su posible asociación con enfermedades y parásitos.
Estas creencias constituyen una imagen equivocada que todavía se mantiene en un amplio sector de la población. Esta idea, tan extendida entre los consumidores, está muy alejada de la realidad. Y lo puede comprobar uno mismo si compara su composición con la de productos muy ricos en colesterol, como la yema de huevo (250 miligramos por unidad); la mantequilla (250 mg/100 g), o el queso seco o semiseco (unos 100 mg/100 g). Las distintas partes del cerdo (chuleta, costillas, paleta, pierna, solomillo, lomo) aportan entre 60 y 80 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, un nivel más bajo incluso que el de algunas partes de la canal del cordero y de la vaca.
Por otro lado, la carne fresca de cerdo ha mejorado su calidad en los últimos años, actualmente ofrece 31% menos de grasa, 14% menos de calorías y 10% menos de colesterol con relación al cerdo producido hace diez años.
fuente:http://www.razanostra.com/nutricion.asp
hola chicos en cuanto a la respuesta que me entregaron frente a mi comentario de dia 4 de mayo: grasa: Como cualquier alimento que procede de un animal terrestre, el cerdo contiene grasa saturada y colesterol, ambos implicados en el aumento de colesterol plasmático.
Las grasas, sean mejores o peores para el corazón, siempre aportan calorías. Por ello, debemos mostrarnos cuidadosos al elegir la pieza de carne a consumir, inclinándonos por las menos grasas, por más saludables y menos calóricas.
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2007/09/24/167164.php
La carne de cerdo se debe de cocer adecuadamente para eliminar parásitos y bacterias, cau-santes de enfermedades, que puedan estar presentes en ella. Las personas que comen carne de cerdo cocida de manera inadecuada pueden contraer triquinosis, la cual es causada por el parásito llamado Trichinella spiralis. Se ha hecho mucho progreso en lo que respecta a la reducción de la triquinosis en los cerdos alimentados a base de granos y la incidencia de ésta en seres humanos ha disminuido enormemente desde 1950.
Otros organismos que se pueden encontrar en la carne de cerdo, así como también en otras carnes y aves, son Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus aureus y Listeria monocitogenes. http://www.fsis.usda.gov/OA/pubs/pork_sp.
Parece ser que el concepto tradicional de evitar su consumo por no ser muy cardiosaludable, está cambiando por momentos, igual que han cambiado paradigmas de la nutrición tan asentados como las grandes virtudes del aceite de oliva.
No se puede negar que segun estudios la carne de cerdo tiene sus ventajs, pero es casi imposible comparar el aceite de oliva con un bistec...
Creo que de todas formas hay que tener un consumo moderado de ambos productos ya que todo en exceso es dañino.
Fuente:http://www.tusbuscadores.com/notiprensa/display.php?ID=7886
Natalia Fuenzalida.
Tan sana como el aceite de oliva???
Es imposible afirmar tal cosa, ya que, si como uds. dicen la carne de cerdo tiene grasa monoinsaturada al igual que el aceite de oliva, las proporciones en las que se encuentran tales grasas no son para nada comparables, ademas de que la carne de cerdo de igual forma aporta colesterol(entre 64 y 84 miligramos por cada 100 gramos), en similar forma que otras carnes.
la carne de cerdo, no puede contemplarse como alimento para prevenir enfermedades, ya que la concentración de grasa difiere mucho a la de otros alimentos cardiosaludables como el aceite de oliva o los frutos secos. Sí que se puede afirmar, sin embargo, que un consumo moderado de carne de cerdo, tanto en frecuencia como en cantidad, no es el causante de tanto perjuicio para la salud cardiovascular como se decía años atrás.
Manuel Cornejo F.
Fuente:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate/2007/09/24/167164.php
http://www.zonadiet.com/comida/aceite-oliva-pt2.htm
Hasta hace bien poco expertos en nutrición y salud recomendaban un consumo limitado y más bien ocasional de la carne de cerdo, al igual que ocurriera con el huevo alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol. Pero esto ha cambiado,
, investigaciones de los últimos años han puesto de manifiesto que esta carne es tan sana como las demás:
Su grasa es la más rica en ácidos grasos monoinsaturados.
Cuando se consume 85 gramos de carne una persona atiende a los siguientes porcentajes de sus necesidades diarias de nutrientes: 53% de tiamina, 33% de vitamina B12, 22% de fósforo, 20% de niacina, 19% de riboflavina, 18% de vitamina B6, 15% de zinc, 11% de potasio, 7% de hierro y 6% de magnesio.
La carne porcina moderna posee un apropiado contenido de proteína, con una buena combinación de todos los aminoácidos esenciales, presentados de una forma biológicamente disponible, aporta una media de 18 a 20 gramos de proteínas por cada 100 gramos, cantidad que depende de la especie, su edad y de la pieza de carne de que se trate.
La carne porcina moderna atiende las exigencias de la American Heart Association con relación a los contenidos de grasa saturada, por que al consumir 100 gramos de lomo cocido, el ser humano estará consumiendo sólo 2,4 gramos de este tipo de grasa. Esta cantidad representa menos de 10% del máximo permitido a ser ingerido por día
La grasa saturada (compuesta por indeseables ácidos grasos mirístico, palmítico y láurico y por el deseable esteárico) aumenta el colesterol sanguíneo y aumenta las probabilidades de un ataque cardíaco. Las grasas polinsaturadas y monoinsaturadas (compuestas por los deseables ácidos grasos linoleico y oleico) no aumentan el nivel del colesterol en la sangre y están relacionadas a los menores riesgos de enfermedades cardiacas. La carne porcina tiene la ventaja de tener más grasas deseables y ser rica en grasas monoinsaturadas (52%).
Rico en grasas monoinsaturadasEn torno al 48% de la grasa porcina son ácidos grasos monoinsaturados del tipo ácido oleico; característico del aceite de oliva. La ingesta de este tipo de grasa contribuye a reducir los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo o colesterol LDL y a aumentar los niveles del llamado colesterol bueno o colesterol HDL. Lo cierto es que los ácidos grasos saturados, los que consumidos en exceso resultan perjudiciales para el corazón, representan un porcentaje inferior con respecto a otras carnes. Por este motivo el cerdo constituye, una buena alternativa de consumo de carne que no implica una ingesta elevada de grasa y que tampoco incide de modo negativo en los niveles de colesterol en sangre. En cuanto al colesterol, las piezas más magras aportan entre 60 y 80 miligramos por cada 100 gramos, una cantidad inferior a la que presentan el cordero o el vacuno.
La carne del cerdo moderno tiene menor contenido de colesterol comparable al de las carnes bovinas y de pollo, sin la piel. Las exigencias de American Heart Association, establecen un máximo de ingestión diaria de 300 mg de colesterol por día. Con el consumo de 100 gramos de lomo asado o cocido, el ser humano estará ingeriendo 72,8 mg de colesterol que es menos de 25% del máximo permitido.
La nueva carne porcina es excelente fuente de vitaminas compuesto B, principalmente de tiamina y riboflavina (B12). La tiamina es muy importante para el metabolismo de las grasas, carbohidratos y proteínas e interviene en el buen funcionamiento del sistema nervioso y la carne magra es una de las mejores fuentes de ese nutriente. La riboflavina es importante para la liberación de energía de los alimentos y se encuentra en tan grandes cantidades, sólo en la carne porcina y en la leche. Asimismo, la carne de cerdo es más rica en biotina, ácido pantoténico, riboflavina y piridoxina que la de otras carnes.
La carne porcina moderna se destaca también por su contenido de zinc, fósforo, sodio y potasio y magnesio. Otro mineral importante de la carne porcina es el hierro, viene de una forma que es rápidamente digerida y absorbida por el hombre. La deficiencia de hierro es especialmente sentida por los niños y mujeres, aumentando los riesgos de la anemia.
Por consiguiente, la carne porcina no tiene exceso de calorías y posee los valores apropiados a las necesidades del hombre moderno.
Fuente:http://www.pronaca.com/site/principal.jsp?arb=367&arb_hijo=377
"Como cualquier alimento que procede de un animal terrestre, el cerdo contiene grasa saturada y colesterol, ambos implicados en el aumento de colesterol plasmático. Sin embargo, se ha descubierto que, del total de grasa, es mayor la proporción de grasa monoinsaturada o grasa buena, que ronda el 48%, frente a la proporción de grasa saturada, de alrededor un 42%. Incluso contiene más cantidad de grasa insaturada que otras carnes como la ternera. Se puede afirmar, entonces, que la carne de cerdo aporta grasa, pero de buena calidad. En el cerdo de raza ibérica la proporción de grasa monoinsaturada es mayor todavía, ya que supera el 50% del total, mientras que la saturada representa un porcentaje todavía menor con respecto al cerdo blanco."
Si bien es cierto el cerdo posee mayor cantidad de grasa monoinsaturada que insaturada, pero el hecho de ser de origen animal
ya no lo hace tan sano como el aceite de oliva, definitivamente no estoy de acuerdo con uds.
Cristian Baltierra Valenzuela
Fuente:http://www.consumer.es
Hasta hace bien poco expertos en nutricion y salud recomendaban un consumo limitado y mas bien ocasional de la carne de cerdo al igual que ocurriera con el huevo- alegando que se trataba de una carne muy grasa y rica en colesterol. Sin embargo, investigaciones de los ultimos años han puesto de manifiesto que esta carne es tan sana como el resto y, ademas, han descubierto que su grasa es la mas rica en acidos grasos monoinsaturados. Dejando a un lado la calidad de esa grasa, tambien por su cantidad es recomendable la carne de cerdo: hay piezas muy magras, como la cinta y el solomillo, que contienen menos grasa que la que aporta un filete de ternera.
Walter Sanchez Muñoz
Fuente: http://www.dietaatkins.com/articulos/12031-la-carne-de-cerdo-es-tan-sana-como-otras-carnes.html
Es un acierto hoy en dia la crianza de cerdos nuestro mercado y en nuestros hogares es un tipo de carne consumida dentro delas tres mayormente utilizadas peroque sea muy sana es dudoso.
tal vez tiene mejor manejo que antes lo que permite mas higiene y mejores condiciones en cuanto a instalaciones etc..
Existen estudios sobre tipos de acites sanos como el de orujo que quizas ahi podemos decir que efectivamente podria ser mas sano que el de oliva por susu altos indices de antioxidantes, ventajas para la salud y su aporte energético.
saludos
directoalpaladar.com/2008/05/02-aceite-de-orujo-mas-sano-de-lo-que-pensamos
En primer punto felicito la presentación es bastante llamativa, creo que realmente el convencer que la carne de cerdo es tan sana como el aceite de oliva es gran tarea, esta inserto en nuestra memoria colectiva el que la carne de cerdo siempre hay que ser cuidadosos en su consumo, los nutricionistas creo que en un 80% cuando te encuentran con problemas de colesterol viene super esoecifico el No consumo de carne de cerdo. pero al revisar mi fuente puedo entender que no es tan así, ya que dentro de una dieta equilibrada se requiere el consumo sin abuso de carne de cerdo, especialmente piezas magras ya que contienen entre 60-80 ml de colesterol por 100ml, aun mas bajo que la carne de cordero y vaca. Hay que destacar que los altos niveles de colesterol los contienen despojos y visceras.
pienso que ya lleva un tiempo la campaña de mejorar la vision de la gente frente a la carne de cerdo, considero que falta mucho que contar sobre esto para cambiar la mentalidad.
Fuente:http://revista.consumer.es/web/es/19990401/alimentacion/
http://canales.laverdad.es/gastronomia/rincon100603e.html
Cherie Fredes Ch.
Para Carol Baeza:
Gracias por tu aporte.
Para Maria Ines Rivera:
Gracias por tu comentario.
Para Ana Calderon:
Nos encantaría Ana que profundizaramos mas en lo que se refiere a ¿Qué alimentos se le entrega al cerdo que lo hace mas SANO?
Ahí está la clave.
Para Cristian Quitral:
Como tu bien dices
Que nosotros "tomaron en cuenta un solo componente en comun de ambos productos y no tomamos en cuentas valores nutricionales ni el resto de la composicion de ambos".
Pues bien...Si tubiesemos que comparar el aporte nutricional de ambos y que tambien lo mencionastes, Ganaría la Carne de cerdo por ser mas completa, con la descripción del aporte de la carne de cerdo que hicistes nos estas dando la razón y por lo tanto caes en una contradicción.
O si comparas las grasas, te daras cuenta que el cerdo tiene, porque es cierto, TIENE grasas saturadas pero ahora, te hacemos la pregunta, ¿Hace mal las grasas ó quizás medicamente hablando son dañinas las Grasas saturadas?
Y tu nos vas a responder Que depende de la cantidad que se ingiera, y estariamos de nuevo en una "Polemica".
Para Katherina Sepulveda:
Katherina el problema no es el aporte en calorias, sino que el aporte de ácidos grasos ¿Son o no son dañinos?
Muchas gracias para Natalia Aceituno.
Para Carolina Briones:Fuente:
Nosotros creemos que de todos modos tu aporte ha sido sencillamente uno de los mejores
Y con respecto a la página www.consumaseguridad.com es muy buena.Recomendable.
Para Felipe Cuevas:
Muchas Gracias por tu Aporte.
Muchas Gracias por tu aporte Carol sandoval.
El tema muy interesante, buen número de visitas y con fuentes de apoyo.
Se lograron conclusiones y cambios de postura frente al tema planteado.
Al grupo, le faltó revisión diaria y estar un poco más atento para responder con fuentes de respaldo y nuevos argumentos para seguir profundizando el tema.
Felicitaciones a todos.
Emilio Navarrete (Prof. UCM)
27 julio 2008.
Total visitas 135 COMENTARIOS
Nota grupo :
Tema 90%
Defensa 72% , se responden los comentarios en gran porcentaje sin fuentes, en desmedro de las visitas que venían con argumentos sólidos. Se valora estar activo jasta Julio
E.Navarrete C. (Prof. UCM)
Hola, soy Ana, la Nutrióloga. Deseo que pronto puedan actualizar su blog. Es necesario que la gente conozca los beneficios de la carne de cerdo, erradicar esa mala idea de que es nociva para la salud. Este espacio es una gran plataforma para difundir información veraz y positiva de la carne de cerdo. Comparto mi blog Nutrips para que chequen datos y estudios sobre la carne de puerco: http://nutrips.com.mx/
Visítame en Facebook: http://on.fb.me/quOtFH
¡Saludos!
Hola, soy Ana, la Nutrióloga. Deseo que pronto puedan actualizar su blog. Es necesario que la gente conozca los beneficios de la carne de cerdo, erradicar esa mala idea de que es nociva para la salud. Este espacio es una gran plataforma para difundir información veraz y positiva de la carne de cerdo. Comparto mi blog Nutrips para que chequen datos y estudios sobre la carne de puerco: http://nutrips.com.mx/
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